華飛四季旺酸辣粉

     酸辣粉配料_酸辣粉配料大全。在這里我們要將做酸辣粉所需要的一切配料、一切原料都告訴大家，一定做到知無不言、言無不盡！不管是做重慶酸辣粉的配料，還是做四川酸辣粉的配料，都通通告訴大家，讓大家不白來一趟�。�！

    酸辣粉配料的重要性

     一直以來大家都比較關注酸辣粉的做法，以及酸辣粉加盟、酸辣粉技術相關的信息，一直都忽略了酸辣粉配料，實際上酸辣粉配料遠比酸辣粉的做法、酸辣粉技術、酸辣粉配方等都重要。

     因為如果連酸辣粉配料都不知道，或者說沒能選對，那么一切都是空談，酸辣粉配料應該是值得大家zui先關注的首要問題。

      不管做什么產品，配料都應該是zui重要的要素之一，只有獲得了正宗的合格的酸辣粉配料，出能做出合格的正宗的酸辣粉來，如果沒有酸辣粉配料，任由你酸辣粉配方再好，任由你酸辣粉的做法再棒，也做不出合格的正宗重慶酸辣粉來的。

     酸辣粉配料都有哪些

     酸辣粉味性以麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩著稱！

   “酸辣粉”系純天然綠色食品，主粉由紅薯，豌豆按zui佳比例調和，然后由農家用傳統手工漏制而成�！八崂狈邸边�有方便食品產品。酸辣粉源于四川、重慶民間，取食材至當地手工制作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名，后來經過不斷的演變和調制而正式走上街頭，成為重慶的一種特色小吃。

     從以上這段話，可以得出酸辣粉的主要原料是紅薯粉，其次有醋、有辣椒、有增加鮮味的高湯等，然而就在這些個味道的后面有大量的配料做支撐，下面我們就把他們例出來：

     酸辣粉配料有：辣椒、野山椒（泡椒）、胡蘿卜、洋蔥、 芹菜梗、 生姜、 大蒜、 大蔥、香菜、肉蔻、小茴香、八角、紫草、香茅草、桂皮 、香葉、三奈、草果。這些都是熬制高湯和制作辣椒油時需要的。

     做紅薯粉條的配料有：紅薯淀粉5000克，明礬35-40克，熟芡糊125-130克。（注：熟芡為紅薯淀粉先用清水調散，再用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗稱“打熟芡”。）

      每一碗成品酸辣粉需要的配料：蔥末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。

 

     涼拌酸辣粉配料及配比如下：

      制作涼拌酸辣粉的配料：

      上等紅薯粉130克、海帶絲100克、蒜仁3瓣、生抽2湯匙、香醋3湯匙、鹽3克、熟菜油1.5湯匙、辣椒油1.5湯匙、香油1湯匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末適量。

      重慶雜醬酸辣粉配料及做法

      重慶酸辣粉主要以雜醬酸辣粉為代表，那么我們就以雜醬酸辣粉配料及做法來介紹一下重慶酸辣粉配料及簡單做法： 
     雜醬酸辣粉配料一樣離不開紅薯粉條。做雜醬酸辣粉不需要用兩個蒜瓣搗成蒜泥，雞湯一罐，花生米，芝麻，香菜末，蔥花，香醋，醬油，香油，鹽，糖，辣椒粉，郫縣豆瓣醬適量； 

      大家知道雜醬酸辣粉配料后，我們還是簡單給大家講講做法吧：

1.按包裝上的說明把紅薯粉條煮熟，放冷水里泡著備用。因為沒有蔬菜，我還燙了一包金針菇。
2.花生米和芝麻分別下鍋炒香，花生米需要放油，芝麻就不用了。
3.鍋里放三四大勺油，用中小火慢慢的把辣椒粉炒香，隨后放一點兒郫縣豆瓣醬，一塊兒炒出紅油以后，倒入雞湯，燒開，按個人口味放鹽，糖和醬油調味。不能吃辣的可以加一小勺辣椒面，炒出來也很香而且紅油的效果也很好。
4.紅薯粉條放到大碗里，倒入燒開的湯，撒入香菜末，蒜泥，蔥花，花生米，芝麻，香油和香醋，拌勻即可。

    

      四川酸辣粉配料之肥腸酸辣粉介紹

      四川酸辣粉主要口味以肥腸酸辣粉為代表，我們就以肥腸酸辣粉配料及做法來為大家講解：

      四川酸辣粉一樣的需要紅薯粉條、肥腸高湯 、干黃豆、花生、芽菜末、油豆泡、綠葉蔬菜、姜蓉、蒜蓉、香水芹菜切碎、香菜切碎、香蔥碎、醬油、香醋、鹽、芝麻香油、炒熟白芝麻、花椒粉、雞精、白胡椒粉、特制油辣椒、這些都是做四川肥腸酸辣粉所需要的配料。

        有了四川酸辣粉配料后，我們開始給大家講講肥腸酸辣粉的做法：

首先，清洗好肥腸并切段待用。清洗時zui好多洗幾次，先用醋再用堿后用鹽；

第二，泡粉，紅薯粉條用溫水泡發裝入碗內待用；

第三，制作配料，將姜蔥蒜等原料洗凈切片待用；

第四，制作奇香紅油，將辣椒與胡椒粉、料包、十三香、鹽、香油攪拌待用；

第五，制作肥腸高湯，將肥腸放入160度的大豆油里炒香加入芝麻醬、華飛雜醬、豆瓣醬及適量鹽即可；

zui后，就是肥腸酸辣粉的加料步驟了，依次加入、雞湯、花生米、蒜泥、姜泥芝麻、香醋、醬油適量，再加入奇香紅油和肥腸高湯，撒上蔥花及香菜末，伴勻即可享用麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩的正宗四川肥腸酸辣粉了。

    以上就是小編為大家收集和整理的，關于酸辣粉配料的文章及圖片，希望對大家有所幫助。如果需要更加詳細的酸辣粉配料表，歡迎直接聯系酸辣粉加盟總部-重慶華飛公司。

 

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